Receta Alubias palmenas banezanas estofadas con cecina y androlla maragata (Leon), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
Menu
ArrocesAves
Bocadillos
Carnes
Cocina Amor
Cocina Infantil
Cocina Internacional
Cocina Regional Espanola
Cocktails
Comida Arabe
Ensaladas
Entrantes
Huevos
Navidad
Panaderia
Pastas
Pasteleria
Pescados y Mariscos
Postres
Recetas con Microondas
Sopas y Cremas
Verduras
Enlaces
Chef de LujoCocina
A Recetas
Recetas
Karlos Arguiñano
Recetas de Cocina
Solo Cocina
Receta Alubias palmenas banezanas estofadas con cecina y androlla maragata (Leon)
Ingredientes:
Alubias palmenas, Cecina de vacuno, Cebolla, Zanahoria, Androllas, Aceite de oliva, Pan frito
Preparación:
Hidratar en agua fría 500 g de alubias palmenas junto con 300 g de cecina de vacuno “Cecina de León” cortada de la parte exterior de la babilla, de las zonas más duras, y dejamos que ablanden 12 horas. Ponemos a cocer las alubias con 1 cebolla, 2 zanahorias, los trozos de cecina, las androllas, un chorro de aceite de oliva a fuego muy lento procurando que el agua no cubra en exceso a las alubias, espantar alguna vez el hervor con golpes de agua fría, así las alubias conservan la piel tersa y su carne es más pastosa. Una vez cocidas las alubias, anadimos un majado de pan frito con 2 cucharadas de alubias para que el caldo tenga más cuerpo. Para presentar ponemos la cecina troceada, las androllas en filetes y en el fondo del plato las alubias. En este plato es aconsejable que la cecina esté curada y que sea de la pieza exterior de la babilla.
Los nuevos Blogs
© 2006 RankHispano contactar
Algunas de las imagenes y archivos han podido ser recopiladas por la web si alguna tiene copyright rogamos nos lo comunique y sera retirada.