Receta Albóndigas de bacalao acompanadas con pimientos verdes y gelatina de sidra (Espanola), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Albóndigas de bacalao acompanadas con pimientos verdes y gelatina de sidra (Espanola)
Ingredientes:
Para la gelatina de sidra: 1 y 1/2 sobres de gelatina en polvo , 3/4 litro de sidra. Para las albóndigas: 1 Kg. de bacalao desalado y desmigado, Perejil picado, 4 huevos, Pan rallado, Harina, Sal, Aceite de oliva_Para los pimientos: 3 cebollas hermosas, 4 pimientos verdes , Sal, Aceite de oliva
Preparación:
De la gelatina: Calienta como 1/4 de l. sidra en un cazo y echa en él la gelatina en polvo. Remueve bien y cuando esté disuelta, viértela sobre el resto de sidra. Pon luego toda la sidra sobre una bandeja en la que quede bien extendida e introdúcela en el frigorífico. A las 2 y 1/2 horas estará lista. De las albóndigas: En un cuenco, salpimentar el bacalao desmigado y mézclalo a conciencia con el perejil picado, el pan rallado y los huevos batidos. Cuando esté todo bien mezclado, prepara las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en aceite de oliva. De los pimientos: Pica finamente las cebollas y los pimientos, échalos a la sartén con aceite de oliva, salpimentar y pochar a fuego lento. Presentación: En un tercio de plato pon unas albóndigas, en otro tercio la gelatina cortada en daditos y en el tercer tercio pon el pimiento bien escurrido
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