Receta Acelgas a la Vasca (Espanola), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.

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Receta Acelgas a la Vasca (Espanola)

Ingredientes:
1,5 Kg. de acelgas , 1,2 Kg. de patatas, 200 gr. de zanahorias , 3 dl. de aceite , 4 dientes de ajo , 3 huevos , 100 gr. de harina , Sal

Preparación:
Limpiar las acelgas y quitar las fibras a las pencas. Poner a cocer con sal y por separado, cambiando a las partes verdes 2 veces de agua. Aparte se cuecen las patatas y las zanahorias. Una vez cocidas se hace puré y anadiremos lo verde de la acelga escurrido y picado. Se hace un refrito de ajo con la mitad del aceite, mezclándolo al puré anterior. Dar punto de sal. Aparte freiremos las pencas rebozadas de harina y huevo batido con el resto del aceite y un diente de ajo. Con ellas se guarnece el puré.

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